Klebriger Reis, im Blatt gegart
Ein Päckli, das viel mehr ist als die Summe seiner Zutaten — eine kleine Geschichte aus Reis, Blatt und Tradition.
Was ist ein Zòngzì?
Zòngzì (粽子) sind Päckli aus klebrigem Reis, die in Bambus- oder Schilfblätter gewickelt, mit Schnur gebunden und lange gedämpft oder gekocht werden. Beim Garen nimmt der Reis das feine, grasig-grüne Aroma der Blätter an.
Die Füllung macht jedes Zòngzì aus: herzhaft mit mariniertem Schweinebauch und manchmal gesalzenem Eigelb, oder süss mit roter Bohnenpaste. Jede Region — und jede Familie — hat ihre eigene Art, sie zu falten und zu füllen.
Woher sie kommen
Zòngzì gehören zum Drachenbootfest (Duānwǔ), das jedes Jahr im Frühsommer gefeiert wird. Der Überlieferung nach erinnern sie an den Dichter Qū Yuán: Die Menschen warfen Reis-Päckli ins Wasser, damit die Fische ihn verschonten — daraus wurde ein Fest-Gericht.
Heute werden sie das ganze Jahr genossen, doch rund um das Fest wickelt fast jede Familie ihre eigenen. Es ist ein Gericht, das nach Zuhause schmeckt.
Zòngzì in der Schweiz
Gute Bambusblätter und klebriger Reis sind hier nicht in jedem Laden zu finden, und stundenlanges Wickeln und Dämpfen braucht Zeit. Genau dafür gibt es uns: Wir machen frische Zòngzì von Hand, in kleinen Mengen, hier in der Schweiz.
Ob du in China aufgewachsen bist und das Aroma von früher vermisst, oder ob du sie zum ersten Mal probierst — hol dir ein warmes Päckli Tradition. Abholung in Zürich und Aarau.
Lust bekommen?
Schau dir die Sorten und Preise an und schreib uns kurz — wir wickeln frisch auf Bestellung.