Zòngzì selber machen
Es braucht etwas Geduld und Übung beim Falten, aber das Ergebnis ist jede Minute wert. So machst du herzhafte Zòngzì mit Schweinebauch zu Hause.
Dieses Rezept ergibt etwa 10 herzhafte Zòngzì. Plane die Vorbereitung am Vortag ein: Reis und Blätter wollen über Nacht einweichen. Keine Lust auf die Arbeit? Wir wickeln sie gerne für dich.
Zubereitung
Einweichen (am Vortag)
Klebrigen Reis und Bambusblätter getrennt über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Die Blätter machen das geschmeidig und biegsam.
Fleisch marinieren
Schweinebauch mit beiden Sojasaucen, Wein, Zucker, Salz und Fünf-Gewürze-Pulver mischen. Mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, ziehen lassen.
Reis würzen
Den Reis abgiessen und mit etwas Sojasauce, einer Prise Salz und Öl vermengen.
Blätter vorbereiten
Die eingeweichten Blätter abspülen, die Enden abschneiden und kurz in heissem Wasser blanchieren. Trockentupfen.
Tüte falten
Zwei Blätter überlappen, in der Mitte zu einem Kegel (Tüte) falten. Wichtig: unten darf keine Öffnung sein.
Füllen
Etwas Reis hinein, ein Stück Fleisch in die Mitte, mit Reis bedecken. Nicht zu fest stopfen — der Reis dehnt sich aus.
Einschlagen & binden
Die Blätter über die Füllung klappen, zu einem Dreieck-Päckli formen und fest mit Schnur binden.
Garen
Die Päckli in einen grossen Topf legen, vollständig mit Wasser bedecken und zugedeckt etwa 2 Stunden köcheln lassen. Wasser bei Bedarf nachgiessen.
Tipps
- Übung macht den Meister — die ersten Päckli sind selten perfekt, schmecken aber trotzdem.
- Fest binden, sonst dringt Wasser ein und der Reis wird matschig.
- Fertige Zòngzì lassen sich gut einfrieren. Zum Aufwärmen einfach erneut dämpfen oder kochen.
- Für eine süsse Variante das Fleisch durch rote Bohnenpaste ersetzen und die salzigen Gewürze weglassen.
Lust bekommen?
Schau dir die Sorten und Preise an und schreib uns kurz — wir wickeln frisch auf Bestellung.